Unsere Rezepte

Vom erfrischenden Holunderblüten-Lassi bis zur exotisch-fruchtigen Kokos-Pfirsich-Heidelbeercreme – mit unserem ayurvedischen Sommermenü sorgst Du Sie für ein besonderes Geschmackserlebnis und förderst zugleich die Dosha-Balance in der aktuellen Pitta-Zeit.

Am besten gleich ausprobieren und genießen!

Mit dem März beginnt der Frühling und damit die bis Ende Juni dauernde Kapha-Zeit. Es ist die Zeit der ersten warmen Sonnenstrahlen, prächtigen Farben und bald auch frischen Kräutern, Gemüse und Früchte, die unsere Küche bereichern.

Damit es uns möglichst gut gelingt, im Wechsel der Jahreszeiten die Dosha-Balance zu wahren, empfehlen Ayurveda-Experten während der Kapha-Zeit leichte, aber gut gewürzte Speisen zur Stärkung der Verdauungskraft. Auch heiße, würzige und gut gekochte Gerichte sowie Suppen und grüne Gemüse sind jetzt besonders angesagt.

Wie Du mit den richtigen Speisen Deine Dosha-Balance unterstützen und zugleich Gaumen, Körper und Seele erfreuen kannst, zeigt Dir die neueste Kreation unserer Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler, mit der Du mühelos ein perfekt auf den Frühling abgestimmtes Menü auf den Tisch zauberst.

Äpfel, Birnen, Brombeeren, Zwetschgen …. Der Herbst beschenkt uns mit einer üppigen Auswahl an Früchten und Beeren. Mit ihren neuesten Rezeptideen zeigt die begeisterte Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler, wie Ihr aus den reichen Gaben der Natur ein perfekt auf die ausklingende Pitta-Zeit abgestimmtes Herbstmenü zaubern könnt.

Unser Wintermenü verzaubert nicht nur die Sinne, es unterstützt auch die Dosha-Balance. Sellerieravioli, gebratene Kräuterfladen, aromatischer Basmatireis mit gerösteten Mandeln, fruchtiges Ananas-Bananen-Chutney, herzhaftes Kichererbsen-Dal, cremiges Kürbis-Rosenkohl-Curry, Winter-Bratapfel mit Gewürzsahne und wärmender Apfel-Gewürzpunsch. Das sind die vielfältigen und geschmackvollen Komponenten unseres ayurvedischen Wintermenüs – eine perfekte Balance aus ayurvedischer Weisheit und kulinarischer Innovation.

Sie suchen noch eine besondere Idee für Ostern? Wie wäre es mit einem gemütlichen ayurvedischen Oster-Brunch? Genießen Sie an diesem Festtag gemeinsam mit Familie und Freunden die kulinarische Vielfalt der ayurvedischen Küche. Die Speiseplanung für den Oster-Brunch hat bereits unsere österreichische Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler für Sie übernommen!
Auf diese ayurvedischen Köstlichkeiten dürfen Sie und Ihre Gäste sich freuen:

Ob im Garten oder auf dem Balkon: Jetzt im Sommer ist die beste Zeit, um es sich mit Freunden und Bekannten mal wieder richtig gemütlich zu machen. Überraschen Sie Ihre Gäste doch einmal mit einem ayurvedischen Sommer-Menü. Exklusiv kreiert von unserer Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler aus Österreich. So wunderbar kann gesunde Küche sein.

Lockt der Sommer auch Sie in die Natur? Wie wäre es dann mit einem ayurvedischen Picknick – vielleicht an einem idyllisch gelegenen See oder Ihrem persönlichen Lieblingsplatz? Damit Sie Ihre Familie oder Freunde dabei so richtig verwöhnen können, hat sich unsere Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler zehn wunderbare Leckerbissen für Sie einfallen lassen, die Ihr Sommer-Picknick garantiert zu einem einzigartigen Erlebnis werden lassen.

Unsere großartige Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler hat wieder für Euch wunderbare Rezepte kreiert. Die „Ayurveda-to-go“ Sommer-Rezepte, die Ihr ganz bequem zu Hause vorbereiten und später unterwegs genießen könnt: eine einfache, aber superleckere ayurvedische Ratatouille mit herzhaften Mangold-Falafeln und einer Basilikum-Raita als leichtem Joghurt-Dip. Dazu gibt es einen köstlichen, erfrischenden Kokos-Minz-Chai, den Ihr ganz nach Geschmack mit Kuhmilch oder einem beliebigen Pflanzendrink variieren könnt.

Die ayurvedische Gesundheitslehre empfiehlt, alle sechs Geschmacksrichtungen in unseren Mahlzeiten zu vereinen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb (adstringierend). So unterstützen wir ganz natürlich und leicht unsere Dosha-Balance.

Ein gelungenes Beispiel für eine ausgewogene Kombination leckerer, vegetarischer Gerichte ist dieses Menü, das Ayurveda-Köchin und Vitalkochcoach Heide Maria Vendler für unser erstes Online-Koch-Event kreiert hat. Vom Apfelchutney bis zur Zucchini-Kokos-Raita zeigt die erfahrene Köchin, wie einfach es sein kann, gesunde, ayurvedische Köstlichkeiten auf den Tisch zu zaubern. Mit vielen Tipps zur Dosha-gerechten Zubereitung. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen.

– In Kooperation mit Volker Mehl –

Suchen Sie noch das perfekte Weihnachtsmenü für Ihre Gäste? Eine köstliche Alternative zum klassischen Gänse- oder Entenbraten bietet Ihnen das raffinierte ayurvedische Festmenü unserer Köchin Heide Maria Vendler. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit sechs einzigartigen Köstlichkeiten. Ein Gaumenschmaus, an den sich nicht nur die Vegetarier unter Ihren Gästen noch lange gern erinnern werden!

Suchen Sie noch das perfekte Weihnachtsmenü für Ihre Gäste? Eine köstliche Alternative zum klassischen Gänse- oder Entenbraten bietet Ihnen das raffinierte ayurvedische Festmenü unserer Köchin Heide Maria Vendler. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit sechs einzigartigen Köstlichkeiten. Ein Gaumenschmaus, an den sich nicht nur die Vegetarier unter Ihren Gästen noch lange gern erinnern werden!

Ayurveda-Menü Entrée: Birne Helene auf Persischem Granatapfelsorbet „Himmlischer Weihnachtstraum“

Festliche Gerichte gehören einfach zu Weihnachten, finden Sie nicht auch? Sie sorgen für eine behagliche Atmosphäre und sind oft der Höhepunkt eines Festtages mit Familie oder Freunden. Erwarten Sie Gäste zum Fest, suchen aber noch nach Ideen für ein ganz besonderes Weihnachtsmenü? Mit dem viergängigen Weihnachtsmenü unserer Ayurveda-Köchin Heide Maria Vendler zaubern Sie Ihren Gästen mit Leichtigkeit ein Lächeln ins Gesicht.

Falls Sie darüber hinaus noch das passende Getränk für Ihre weihnachtliche Kaffeetafel suchen: Raja’s Cup – die ayurvedische Kaffee-Alternative - bietet Ihnen und Ihren Gästen volles Aroma. Ganz ohne Koffein. Magenfreundlich und angenehm belebend eignet sich Raja’s Cup auch für sensible Kaffeefans unter den Festtagsgästen. Mit Ashwagandha (Withania somnifera), dem „Indischen Gingseng“.

Das Team von Maharishi Ayurveda Europe B.V. wünscht Ihnen guten Appetit und wunderschöne Feiertage!

Aus Sicht des Ayurveda ist ein warmer Getreidebrei das ideale Frühstück. Hier stellen wir Ihnen zwei schmackhafte Getreidebrei-Rezepte von Ayurveda-Koch Frank Lotz vor, die leicht verdaulich und einfach zuzubereiten sind. Je nach Geschmack können Sie Ihren Getreidebrei noch mit ayurvedischen Gewürzen verfeinern, die Ihre Verdauungskraft zusätzlich unterstützen.

Kashmiri-Safranreis, „Raja Raamas“ - Spinatgericht mit frischem Panir oder Saitanweizenfleisch, Papaya-Sharaya-Mango-Chutney

Mit dieser Curry-Apfel-Selleriesuppe liegen Sie gerade zur Kapha-Zeit genau richtig. Säuerliche Äpfel und Ingwer verleihen ihr zugleich eine feinsäuerlich-scharfe und pikante Note. Wir empfehlen den Genuss der cremigen Suppe als Mittagsmahl vor allem für Kapha-Typen und als Wärmespender in der Kapha-Zeit.

Ein Dessert für Ihre Sommergäste

Frische Früchte sind zu jeder Zeit gesund und lecker. Aber besonders an warmen Tagen sind leichte und fruchtige Leckerbissen beliebt. Mit unserem Dessertvorschlag servieren Sie Ihren Sommergästen eine ausgefallene Nachspeise, die Sie übrigens auch als ersten Gang anbieten können. Nach Ayurveda können Speisen mit einer überwiegend süßen Geschmacksrichtung auch an den Anfang der Tischfolge gestellt werden, wenn das Agni stark ist. „Süße“ Speisen erfordern nach ayurvedischem Wissen mehr Verdauungskraft als salzige, saure, scharfe, bittere oder zusammenziehende. Übrigens: idealerweise sind in einem vollständigen Ayurveda-Menü alle sechs Geschmacksrichtungen enthalten. Nutzen Sie zum Kochen oder zum Nachwürzen bei Tisch auch unsere beliebten Gewürzmischungen.

Fruchtiger, würziger Punsch für das wohlig-warme Körpergefühl an kalten Tagen. Ein Genuss besonders nach einem ausgiebigen Spaziergang in der frischen Winterluft oder beim gemütlichen Beisammensein mit Freunden und Familie.

Mit frischen Säften und zwei „Superstars“ der ayurvedischen Küche: Zimt und Gewürznelken. Beide sind für ihre vielfältigen positiven Wirkungen bekannt. Wissenschaftliche Studien belegen zum Beispiel, dass Gewürznelken zu den besten natürlichen Antioxidantien gehören, Zimt stärkt das Verdauungsfeuer Agni.

So ist unser Winterpunsch nicht nur lecker, sondern trägt gleichzeitig zu Ihrem Wohlbefinden bei.