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Kokos-Pfirsich-Heidelbeercreme
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 300 g reife Pfirsiche
- 70 ml Apfel- oder Birnensaft
- 2 cm Zimtstange
- 1 Nelke
- 300 g Kokosjoghurt
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL Vanillepulver
- 2 EL Ahornsirup oder Agavensirup
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Tasse Heidelbeeren
- 1 EL Agavensirup
- Kokosflocken und Melissenblätter zum Garnieren
Zubereitung
Die Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden. Apfelsaft mit Zimtstange und Nelke aufkochen und die Pfirsichspalten darin kurz dünsten. Auskühlen lassen.
Heidelbeeren einmal mit 1 Löffel Agavensirup aufkochen und ebenfalls auskühlen lassen.
Kokosjoghurt mit Kardamom, Vanille, geriebener Zitronenschale und Ahornsirup verrühren.
4 Gläser vorbereiten. Erst etwas Pfirsichkompott ins Glas füllen, dann Joghurtcreme darauf geben. Noch einmal wiederholen und mit dem Heidelbeerkompott abschließen.
Mit Kokosflocken und einem Melissenblatt garnieren.
