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Kichererbsen-Pfannkuchen mit Gemüsefülle und Avocado-Korianderdip
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 100 g Kichererbsenmehl geröstet
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- eine Prise Chilipulver
- 220 ml Wasser, eisgekühlt
Gemüsefülle und Avocado-Korianderdip
- 1 Fenchelknolle
- 2 Karotten
- 1 cm frischer Ingwer
- 2 Msp. Asafoetida
- 1 Msp. Piment
- 1 TL Sharkara
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Ghee
- 1 vollreife Avocado
- 1 Msp. Asafoetida
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Zucchini
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Msp. Zimt
- 80 ml passierte Tomaten
- 100 ml Wasser
- frischer Thymian
- Avocado-Korianderdip
- Saft einer halben Zitrone
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- eine Handvoll frischer Koriander
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und eine halbe Stunde kühl stellen.
In der Zwischenzeit Gemüse in Stifte schneiden. Ghee erhitzen. Gemüse, Ingwer und die restlichen Gewürze darin braten, bis es fein duftet. Passierte Tomaten dazugeben und mit Wasser aufgießen. Das Gemüse langsam bissfest schmoren. Mit Sharkara, Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.
Etwas Ghee in einer flachen Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle Teig hineingießen, gleichmäßig verteilen und die Pfannkuchen langsam darin backen. Die Pfannkuchen zwischenzeitlich mit einem feuchten Tuch abdecken und warm stellen.
Nun die Pfannkuchen mit Gemüse füllen und mit einem Avocado-Korianderdip sofort servieren.
