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Braune Linsendal
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 2 TL frischer, feingeriebener Ingwer
- 2 Lorbeerblätter
- 3 cm Zimtstange
- ½ TL Kardamom
- 2 TL Rohrohrzucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Crème fraîche
- frische Petersilie
Zubereitung
Linsen waschen, in eine Schüssel geben und so viel Wasser dazu gießen, dass sie 2 Finger breit bedeckt sind. Einige Stunden stehen lassen.
Vor dem Verwenden in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Ghee in einem Topf erhitzen, Gewürze, Rohrzucker und Linsen darin behutsam rösten bis es fein duftet. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann den Topf zudecken und etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen. Crème fraîche, Zitronensaft und Schale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
