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Rote Rüben-Apfeltatar mit Meerrettichschaum

Rote Rüben-Apfeltatar mit Meerrettichschaum

12. Juni 2026 1 min

Zutaten für jeweils 4 Personen

  • 3 gekochte rote Rüben mittlerer Größe
  • Saft einer halben Zitrone
  • ½ TL Korianderpulver
  • 1 Msp. Piment gemahlen
  • Frische Kresse
  • 6 EL Sauerrahm
  • etwas Zitronensaft
  • Salz
  • 2 kleine Äpfel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Msp. Zimt gemahlen
  • 1 Msp. Sternanis gemahlen
  • Meerrettichschaum
  • 1 EL geriebener Apfel
  • 2 EL geriebener Meerrettich

Zubereitung

Rote Rüben und Äpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen abmischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Zutaten für den Dip verrühren.

Anrichten

Tatar in einen Ring füllen und vorsichtig in die Mitte eines Tellers drücken. Einen Klecks Meerrettich-Dip daraufsetzen und mit frischer Kresse bestreuen.

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