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Kichererbsen-Zucchini-Krapfen
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 100 g Zucchini
- 3 EL Kichererbsenmehl, geröstet
- 2 EL Dinkelfeinmehl
- 1 EL Fenchelsamen
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 3–5 Msp. Chilipulver
- 1 TL Natursalz
- Je 2 EL gehackte frische Petersilie und Koriander
- Kokosöl
Zubereitung
Zucchini fein reiben, Kichererbsen mit einem Pürierstab grob zerkleinern. Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten außer dem Kokosöl zu einem dicken Brei verrühren.
Eine sehr kleine Kasserolle 2 cm hoch mit Kokosöl befüllen. Mit einem Löffel von der Kichererbsen-Masse kleine Krapfen in das heiße Öl gleiten lassen und knusprig „frittieren“. Auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und warm stellen. Nach jedem Durchgang im Töpfchen etwas Kokosöl nachfüllen.
