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Bananentörtchen mit Kokoscreme gefüllt und frischen Beeren
Zutaten
- Teig für das Bananentörtchen
- 3 EL Dinkelfeinmehl
- 1 reife Banane
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Kardamompulver
- Kokoscreme
- 100 ml Sahne
- 2 EL Sharkara
- ¼ TL Naturvanille
- frische Beeren und Zitronenmelisse zum Garnieren
- 50 g feine Haferflocken
- 50 g blanchierte und gemahlene Mandeln
- 1 EL Sharkara
- ¼ TL Naturvanillepulver
- eine Prise Salz
- 120 ml Kokosjoghurt
- 1 TL Stärkemehl
- ¼ TL Kardamompulver
- etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale
Zubereitung
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und die restlichen Zutaten untermischen. Die Masse eine Viertelstunde ruhen lassen. Muffinförmchen ½ cm dick damit auskleiden und im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze goldgelb backen (etwa 20 Minuten).
Die Törtchen auskühlen lassen und aus den Förmchen klopfen. Für die Creme das Kokosjoghurt in einem mit Tuch ausgelegten Sieb etwa eine Stunde abtropfen lassen. Sahne mit Zucker steif schlagen. Mit Kokosjoghurt, Stärkemehl, Gewürzen und der abgeriebenen Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Creme in die Törtchen füllen. Mit Beeren und Melisse garnieren.
