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Zimtkarotten mit Rosinen und Datteln

Zimtkarotten mit Rosinen und Datteln

2026 June 12 1 min

Zutaten für 4 Personen

  • 750 g Karotten, in Stäbchen geschnitten
  • 4 EL Ghee
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Rohrzucker oder Sharkara (ayurvedische Zucker-Alternative)
  • Salz
  • 1 mittelgroße Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 3-4 EL Kokosnuss, geraspelt
  • 50 g Datteln, gewürfelt
  • 1 1/2 TL Zimt
  • Pfeffer

Zubereitung

Karotten dämpfen, bis sie weich sind. Ghee in einer Pfanne erhitzen, die geraspelte Kokosnuss dazugeben und leicht anbräunen. Karotten darin schwenken. Rohrzucker und Zimt darüberstreuen und die Karotten leicht glasieren. Die Rosinen und Datteln dazugeben, alles kräftig schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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