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Tomaten-Kokosschaumsüppchen
Zutaten für jeweils 4 Personen
- 600 g frische, vollreife Tomaten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 TL Fenchelsamen
- ¼ TL Piment
- EL Sharkara
- 1 EL Kokosöl
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Karotte
- 2 Lorbeerblätter
- 2 cm Zimtstange
- 1 Msp. Asafoetida
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- Salz, Pfeffer
- 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- frisches Basilikum
Zubereitung
Tomaten, Karotten und Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Ingwer fein hacken. Kokosöl erhitzen. Karottenstücke, Stangenselleriewürfel, Ingwer und Gewürze (zuerst die ganzen Zutaten dazugeben, die gemahlenen etwas später) glasig anlaufen lassen. Die Tomatenstücke hinzufügen, mit Wasser aufgießen und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Nun Lorbeerblätter und Zimtstange aus dem Topf holen und die Suppe fein pürieren. Kokosmilch unterrühren und noch einmal aufkochen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum bestreuen.
